Gourmilla konyhája

1 nagy fej hagyma 1 közepes zeller 2 sárgarépa 8 dl zöldség alaplé 2 dl édes fehér bor 4 kk. tejszínes torma 1 kis pohár tejföl 1 babérlevél 1 kk. koriandermag 1 kk. szegfűbors 1 kk. bors pár szem boróka vaj a zöldségek pirításához fél kk. bors durvára törve a zöldségekhez…

(2-3 főre) Hozzávalók a zöldség alapléhez: 1 nagy vöröshagyma 1 sárgarépa 1 fehérrépa negyed zellergumó negyed kk. bors fél kk. rozmaring 1 púpozott kk. kapor csipet sáfrány 1 liter víz Továbbá: 150 g hal (szeletekben) 4 db kiflikrumpli (kb. 200 g) fél citrom leve…

Hozzávalók: 2 ek. vaj 1 púpozott ek. liszt 2 tojás sárgája 2 dl száraz fehér bor 50 ml tejszín 100 g gouda 50 g camambert szerecsendió 2 kk. mustárliszt jó fél póréhagyma Elkészítés: világos rántást készítünk, majd hozzá merjük a levest, és beleöntjük a bort, és…

100 g friss shiitake felaprítva (vagy 8-10 fej szárított gombafej*) 150 g vékony csíkokra vágott csirkemell 75 g üvegtészta (cérna) 500 ml csirkehúsleves 700 ml víz 5 g szárított galanga 2 kk. thai citromfű 2 kaffercitrom levél 1 kk. édes bazsalikom 3 ek. halszósz 2 ek.…