Gourmilla konyhája

Hozzávalók:4 tojás6 kk. olívaolaj (ehhez ajánluk Cortijo Garay édeskés picual olaját)1 kk. mustáros méz1 kk. almaecetnegyed kk. zöldborskakukkfűMegfőzzük keményre a tojásokat, és megtisztítjuk. Levágjuk a tojások egyik oldalát, hogy a sárgáját ki tudjuk venni. A sárgákat a…

Ez egy igazi friss vacsora volt. Nem tökéletes, de a teljesség kulcsa immár a kezemben van. A mártásba a konyha tavaszhírnöke áldozta be magát, ill. fejenként egy-egy kis keszeg pedig Kapuvártól ficánkolt a serpenyőnkig.     A recept a következő: végy egy jóképű…

1 nagy fej hagyma 1 közepes zeller 2 sárgarépa 8 dl zöldség alaplé 2 dl édes fehér bor 4 kk. tejszínes torma 1 kis pohár tejföl 1 babérlevél 1 kk. koriandermag 1 kk. szegfűbors 1 kk. bors pár szem boróka vaj a zöldségek pirításához fél kk. bors durvára törve a zöldségekhez…

(2-3 főre) Hozzávalók a zöldség alapléhez: 1 nagy vöröshagyma 1 sárgarépa 1 fehérrépa negyed zellergumó negyed kk. bors fél kk. rozmaring 1 púpozott kk. kapor csipet sáfrány 1 liter víz Továbbá: 150 g hal (szeletekben) 4 db kiflikrumpli (kb. 200 g) fél citrom leve…

Hozzávalók: 2 ek. vaj 1 púpozott ek. liszt 2 tojás sárgája 2 dl száraz fehér bor 50 ml tejszín 100 g gouda 50 g camambert szerecsendió 2 kk. mustárliszt jó fél póréhagyma Elkészítés: világos rántást készítünk, majd hozzá merjük a levest, és beleöntjük a bort, és…

100 g friss shiitake felaprítva (vagy 8-10 fej szárított gombafej*) 150 g vékony csíkokra vágott csirkemell 75 g üvegtészta (cérna) 500 ml csirkehúsleves 700 ml víz 5 g szárított galanga 2 kk. thai citromfű 2 kaffercitrom levél 1 kk. édes bazsalikom 3 ek. halszósz 2 ek.…

  Ezt az ínycsiklandó öntetet régebben friss salátára szoktam borítani, de leteszteltük tésztán, és bevált. Az olaj melegítése előtt érdemes előkészíteni minden alapanyagot, és mert nagyon gyorsan készen is van.   Hozzávalók 4 ek. olívaolaj 4 szem…

Ezzel a finomsággal eltehetünk télre egy keveset a virító nyárból, meg persze a szezonális friss salátánkhoz is dobhatunk belőle. Egy évig garantáltan megőrzi a minőségét, és akkor már úgyis készülhet az utánpótlás.   Hozzávalók: zamatos koktél…

  Hozzávalók 4 fõre: 2 csirkemell kockákra vágva 2,5 dl kókusztej 2 közepes méretû paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 1 kicsi citrom leve (3 ek, kb 30 ml) 3 kiskanál liszt kb. fél kiskanál só + kevés olaj fûszerek: õrölt paprika 1 gerezd fokhagyma áttörve 1…

Hozzávalók:6 evõkanál méz4 tojás sárgája2 evõkanál kukoricakeményítõ3 kiskanál friss levendula virág a szárról leszedve (vagy 3 kk. levendula szirup, esetleg 2 kk. szárított virág)400 ml tejszín Elkészítés:0. Ha szárított levendulával dolgozunk, érdemes legalább negyed…

MIBŐL LESZ A HAGYMALEKVÁR? 2 kg lila hagyma (félbevágva és) felszeletelve 1 dl finomított olaj Szirup: 1 dl céklalé (elhagyható) 4 dl vörösbor 1 dl balzsamecet 3 ek. világos szójaszósz 2 jól púpozott kk. Marmite élesztőkivonat (vagy 5 ek. szójaszósz helyette) 1 kk.…